導演

　　清蒸茄盒：
　　1、材料：蔥薑蒜切末，鮮紅尖椒切小圈備用。
　　2、豬肉餡中加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉、薑末，順一個方向攪拌上勁。
　　3、最後加入蔥末稍稍攪拌即可。
　　4、茄子斜切成夾刀片，在中間沾少量澱粉並抖凈浮粉後釀入調好的肉餡。
　　5、全部調好陷後，排在盤中，放入開水蒸鍋中，蒸制15分鐘。
　　6、炒鍋上火加很少量的油，爆香蒜末和紅椒圈，加入蒸茄盒後盤中的湯汁和適量水，放入少許雞粉及鹽調味。
　　7、加入水澱粉調成芡汁。
　　8、將蒜汁淋在蒸茄盒上，當香菜葉裝飾即可。
　　清蒸田雞
　　1、田雞去皮切塊，裝起。
　　2、皮刮過後，清洗乾凈，放進碟里，加入適量的姜絲去腥。
　　3、加入適量的鹽糖漿有豆粉調味。
　　4、攪拌均勻。
　　5、隨飯一起蒸，水燒開後就可以放進去蒸了，直到飯煮好就行。
　　6、加入薄荷葉狀時即可。
　　清蒸青口貝
　　1、生薑切絲，蔥切小段。
　　2、取少量蔥、薑鋪入盤底。
　　3、青口被解凍，洗凈。
　　4、擺入盤內。
　　5、鹽、料酒、蒸魚豉油調成汁。
　　6、淋入料汁。
　　7、撒上蔥、姜絲。
　　8、鍋開後入鍋蒸。
　　9、十分鐘左右，青口貝即可出鍋。
　　清蒸椒麻雞
　　1、三黃雞半隻瀝乾水。
　　2、花椒和鹽放入鍋內先炒至眼略微發黃，香味飄出，放涼備用。
　　3、在雞肉錶面輕輕地抹上一層花椒鹽。
　　4、敷上保鮮膜放置冰箱密封冷藏腌制2小時以上。
　　5、腌制好的雞肉用水洗去錶面的鹽和花椒；放入蒸鍋內，淋上少許料酒，大火蒸15分鐘出鍋。
　　清蒸雞翅：
　　1、食材：雞翅和調味雞汁。
　　2、將雞翅洗凈，竊取雞翅兩邊的，切對半。
　　3、用適量的調味雞汁。
　　4、放入適量的生粉和橄欖油攪勻，腌制30分鐘。
　　5、將適量的薑斯普在腌制好的雞翅上。
　　6、放入蒸鍋中。
　　7、蓋鍋蓋，大火。
　　8、蒸15分鐘後即可關火出鍋。
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　　 　　（原標題：懶人必備的五道清蒸菜）